Lunes 26 de Junio de 2017  
Inicio ALDF Gobierno DF Delegaciones Ciudad Metropoli Turismo Opinión Ocio

NUEVA OPCIÓN DE COMIDA OAXAQUEÑA EN LA ZONA ROSA
Publicado: 22/Junio/2016



Por Rosalío Martínez Blancas


 


“Este lugar nació con el objetivo de divulgar, de manera esencial la gastronomía oaxaqueña. El nombre obedece a que el elemento más representativo de Oaxaca es el barro negro, entonces con el este símbolo hemos querido dar a conocer la comida oaxaqueña con la mejor instalación posible”, mencionó el propietario y anfitrión Rafael Saavedra Álvarez.


Explicó que en este lugar tienen lo más representativo de la comida oaxaqueña: la tlayuda, tenemos los chiles rellenos, que es el chile pasilla, lleva un picadillo, y el chile de agua que es un chile güero, no son chiles picosos, sino con sabor hasta dulcecitos, muy ricos; tenemos también los chapulines y desde luego tenemos los moles de Oaxaca.


Su carta incluye tamales de todo tipo, platillos muy caseros, uno que se llama la salsa de huevo, revueltos en caldillo de jitomate o en salsa de chicharrón, o ahogados en salsa roja; desde luego el queso Oaxaca, que no puede faltar, lo ofrecemos como platillo único o como ingrediente.


Otro muy representativo, que es la sopa de piedra, que es de pescados y mariscos que se acaba de cocer en la mesa con piedras de río incandescentes, el hervor hace que se mesclen los sabores; tenemos la cecina o tasajo.


Uno más es un pescado relleno de plátano macho y va envuelto en hoja santa, bañado en mole negro; un salmón bañado con un mole preparado para que no sea tan agresivo, que es un mole glaseado.


En postres están las nieves oaxaqueñas: de leche quemada, beso de ángel, entre otros; muchos de estos platillos están hecho con productos artesanales, postres como los menganitos, quesote, el pan de yema, pero es difícil el suministro recurrente porque no hay empresas, no hay el volumen suficiente, a veces se tienen a veces no, pero hay la mejor intención de nosotros de tener la mejor y mayor oferta de estos alimentos.


En bebidas, los mezcales. En nuestro conocimiento sabemos que hay entre 40 a 45 tipos de agave clasificados de los cuales se puede hacer un mezcal blanco, reposado, añejo, además se le puede hacer un proceso como el de “pechuga”, como el de gusano, además cada casa mezcalera tiene sus tiempos y procesos, todas estas variantes hacen del mezcal una aventura, un universo, pueden pasar años, no exageró, sin que prueben el mismo mezcal; hay algunos que están hechos con agaves silvestres que sólo se dan en una región, el agave tarda de 8 a 10 años para volver a crecer, entonces se utiliza y se saca una producción y no vuelve a haber ese tipo de mezcal 10 años después.


También hay aguas regionales preparadas de horchata, de Jamaica, y una que es especialidad de la casa que es agua de hierba santa.   


Sin embargo, la calidad y presentación de los alimentos es de excelencia, con un trato especial y los precios son accesibles. Es altamente recomendable para aquellos gourmets que andan en pos de algo nuevo y diferente.


El restaurante “Barro Negro” está ubicado en calle de Hamburgo número 222, cruzando calle de Florencia, en la Zona Rosa de esta ciudad capital. 


Compartir:

blog comments powered by Disqus

RSS GOBIERNO DF

CONTRALORÍA COMBATE CORRUPCIÓN
Al participar en el foro “El derecho a la buena administración y el sistema anticorrupción en la CDMX”, organizado por la Asamblea Legislativas del Distrito Federal y el InfoDF, Rovelo Pico señaló que “mi misión como Contralor General es no permitir ningún acto de corrupción como hasta el momento no se ha permitido y ha quedado claro con las acciones estratégicas que se llevan a cabo por esta administración han sido decididas y con resultados objetivos. >> Leer Mas...            
 


RSS DELEGACIONES

LAS CONDICIONES DE LAS ESCUELAS SON...
LAS CONDICIONES DE LAS ESCUELAS SON FUNDAMENTALES PARA UNA BUENA EDUCACIÓN: FERNANDO MERCADO
La gestión de Fernando Mercado a través de su Programa Integral de Rehabilitación de Escuelas Públicas rehabilitó, por sí sola, en 2016 31... >> Leer Mas...
NO PARTICIPA EL INSTITUTO ELECTORAL...
NO PARTICIPA EL INSTITUTO ELECTORAL  CDMX EN REVOCACIÓN DE MANDATO EN CUAUHTÉMOC
El Instituto Electoral de la Ciudad de México (IECM) no participa en el ejercicio que diversas fuentes denominan como revocación de mandato en la Delegación Cuauhtémoc, toda vez qu... >> Leer Mas...
 
Delegaciones - Urbe Politica
INAUGURA FERNANDO MERCADO CASA DE DÍA DEL ADULTO MAYOR EN LA MAGDALENA CONTRERAS
INAUGURA FERNANDO MERCADO CASA DE DÍA DEL ADULTO MAYOR EN LA MAGDALENA CONTRERAS

• La Casa del Adulto Mayor cuenta con atención geriátrica, psicológica, una biblioteca, aula digital, bodega, sanitarios, áreas de estar, esparcimientos... >> Leer Mas...

RSS CIUDAD

PIDEN DEMOLER PISOS QUE SOBRAN A EDIFICIO DE ARNE
Un mitin frente al inmueble propiedad de Arne aus den Ruthen, ubicado en la calle General Tiburcio Montiel 16 y 18, aproximadamente 20 vecinos encabezados por el secretario de la mesa directiva del Consejo Ciudadano, Julio César Higuera y Domingo Reyes López , realizaron la “partida de un pastel frente al edificio de la impunidad”, que así le denominaron, indicando que éste acto es para que no se olvide a nadie, y menos a los vecinos, que gracias a una denuncia de colonos, fue clausurado dicho inmueble. >> Leer Mas...            
 

RSS METROPOLI

PRD APOYA PROPUESTA DE MANCERA DE CONFORMAR FRENTE AMPLIO
El PRD propuso hoy la construcción de Un Frente Amplio Democrático (FAD) donde quepan todos los ciudadanos que se identifiquen con la lucha con las causas ciudadanas, para revertir los abusos de autoridad, la impunidad y sobre todo la pobreza que padece la mayoría de la población. >> Leer Mas...            
 

RSS TURISMO

INAUGURÁN LA SEGUNDA FERIA DE EMPLEO TURÍSTICO Y RESTAURANTERO DE LA CDMX
*60 empresas ofertan dos mil 501 vacantes. Se ofrecerán de manera gratuita cursos y certificaciones para las personas que se registren en esta feria. >> Leer Mas...            
 
RSS OCIO

MARIONETAS DE LA ESQUINA LLEVA EL CIRCO AL PARQUE TEMÁTICO CANANEA


• La compañía de títeres ofrecerá una presentación gratuita el próximo sábado 24 de junio a las 17:00 horas en el parque de la col... >> Leer Mas...
FESTEJA EL BALLET FOLKLÓRICO DE MÉX...
• Con una presentación en el Teatro de la Ciudad Esperanza Iris, el próximo 22 de junio, será celebrado el Centenario del natalicio de la bailarina y core&oacu... >> Leer Mas...
LA ORQUESTA TÍPICA DE LA CDMX OFREC...
Los domingos de junio, así como 2, 9 y 16 de julio, La Típica ofrecerá conciertos gratuitos en distintos puntos de la Ciudad de México.... >> Leer Mas...
 


RSS OPINION

ELEVADOR POLÍTICO - POR FRANCISCO JAVIER HERNÁNDEZ
• Los Asuntos que Provocan Irritación • Desigualdad e Impunidad, Algunos… • Edomex, Todo un Reto para Tribunales >> Leer Mas...            
 




 
Obtener Adobe Flash Player

Lo + visitado:

  • LOS 300 RETOS DE MORTAL KOMBAT, CONOCE LA
  • REALIZARÁN EN TLÁHUAC LA XXVI FERIA DE LA NIEVE
  • SE FILTRAN TODOS LOS PERSONAJES DEL NUEVO ULTIMATE MARVEL VS CAPCOM 3
  • INAUGURARÁN LA SALA DE LA QUÍMICA EN UNIVERSUM
  • DESPUÉS DE DIMES Y DIRETES DON GATO SI TENDRÁ PELÍCULA ANIMADA MEXICANA
  • PRESENTA GDF MAPAS TURÍSTICOS EN EL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO METRO
  • SPIDERMAN:EDGE OF TIME ANÁLISIS
  • ANOMALÍAS Y NEPOTISMO EN MAGDALENA CONTRERAS
  • SCT PRESENTARÁ PROYECTO DE VIADUCTO ELEVADO INDIOS VERDES-SANTA CLARA
  • INICIA TEMPORADA EN NAUCALPAN ESTADO DE MEXICO EN EL TEATRO BICENTENARIO
  • EXISTEN MANDOS DESHONESTOS DE LA AGENCIA DE SEGURIDAD ESTATAL DEL ESTADO DE MEXICO
  • INICIA FESTIVAL DEL MARISCO
  • PREVALECERÁ AMBIENTE CALUROSO EN EL DISTRITO FEDERAL
  • X-MEN FIRST-CLASS: RESEñA
  • WOLVERINE Y YURIKO PELEANDO CONTRA EL CLAN DE LA MANO EN VIDEO
  •