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3 Y 4 DE AGOSTO FERIA DE CECINA EN ATLIXCO, PUEBLA
Publicado: 11/Julio/2019



Por Rosalío Martínez Blancas


La 14 Feria de la Cecina se celebrará los días 3 y 4 de agosto próximos en el Centro de Convenciones de Atlixco, Puebla, con una aforo estimado de unas seis mil personas y una derrama económica de 16.2 millones de pesos, anunció la Regidora de Turismo, Tradiciones y Cultura del municipio de Atlixco, Julieta Camacho.


En conferencia de prensa, añadió que la cecina de Atlixco tiene un sabor jugoso y una salación equilibrada, también puede acompañarse con un mezcal artesanal, y agregó que habrá una pequeña granja y grupos artísticos, y la entrada es totalmente gratuita.


La presidenta del Comité Organizador María Eugenia Motolinia, precisó que el clásico taco placero de cecina va acompañado de queso, nopales, aguacate, chiles, o como platillo con guarnición. El costo del kilogramo de cecina se ha mantenido varios años en 260 pesos y se estima que se comercialicen más de 11 toneladas de cecina durante la Feria.


También la tesorera de dicho Comité, Rosario Ponce explicó que la cecina es 100 por ciento artesanal y no está muy salada, solamente tiene un toque de sal. Las guarniciones pueden ser nopales con jitomate,  cebolla y queso rallado; chiles en escabeche chipotle o serrano, queso panela, aguacate, patitas de cerdo en escabeche, todo preparado en forma artesanal.


En el evento organizado con una degustación de cecina en la Asociación Nacional de Locutores, Silvia Barranca Luna anunció la celebración de la Expo Flores y Plantas, los días 19, 20 y 21 de julio próximos, con una variedad de más de 500 especies y recordó que dichas plantas son cultivadas con el agua que escurre de la nieve del Volcán Popocatépetl que les da colores increíbles.


 


 


 


 


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